Les bottereaux ressemblent à des crèpes, préparés à la mi-careme. C'est un genre de beignet qui porte un autre nom suivant la région (bugnes en Bourgogne, oreillettes en Provence...). La coutume des beignets remonte au temps des romains. On  les prépare soit sucrés, salés ou fourrés.
Recette des bottereaux Nantais

pour 4 personnes

1/2 litre de lait

4 cuillères de sucre

1 kg de farine

200 g de beurre

4 oeufs

1 paquet 1/2 de levure

sucre glace

- Dans une casserole faire chauffer le lait à feu doux et y ajouter le beurre  et le sucre. Faire fondre doucement.

- mélanger la farine, les oeufs, le sel, la levure et le lait chaud. Former une boule pas trop dur et laisser reposer pendant 1 heure. Etaler la pate et la découper en lamelles.

C'est encore plus drôle de découper, des bonhommes, des voitures, des maisons...

- Faire chauffer de l'huile dans une friteuse et plonger les bottreaux.

- Mettre le beignets sur un papier absorbant et ensuite dans un plat pour les soupoudrer de sucre glace.